lunes, 15 de octubre de 2012

Receta: Muffins de chocolate

Hoy os voy a dejar una receta que he probado alguna vez, pero que no sé dónde encontré (siento por no poder facilitar la fuente), pero puedo prometer que están de muerte. Son parecidos a los del Starbuck, para que os hagáis a la idea. Además, se mantienen tiernos varios días, así que son ideales para desayunar o merendar varios días e incluso dejarlos preparados varios días antes.


Bueno, lo que os interesa, la receta. Ahí va:

Ingredientes:
  • 230 gr de harina
  • 50 gr de cacao puro tipo valor
  • 2 yogures (mejor yogur tipo griego)
  • 150 gr de azúcar
  • 80 gr de aceite (si es posible que sea de girasol)
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 4 cucharadas de leche
  • Chocolate en perlas, según gusto (lo normal son unos 100 gr), de chocolate blanco y/o con leche

Preparación:


1) En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina (la tamizamos), el cacao, el azúcar y la levadura. En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos: los huevos, los yogures, la leche y el aceite.

2) En el bol de los ingredientes húmedos vamos echando poco a poco los secos, removiendo y con cuidado que no queden grumos. Una vez esté todo bien mezclado, echamos también las perlitas de chocolate (reservar algunas para decorar), y las acabamos de integrar.

3) Dejamos reposar la masa, al menos una hora.

4) Pasada la hora encendemos el horno a 180ºC.

5) Preparamos los moldes y los rellenamos casi enteros con la masa reposada, y los adornamos con algunas pepitas de chocolate.

6) Los metemos en el horno unos 20 o 25 minutos. No es recomendable más tiempo porque se pueden resecar un poco, pero como siempre depende del horno.



Fuente: TodoRecetas (en Webcindario) (Foto)
Fuente: Cocinando con la Abuela (Foto)

jueves, 11 de octubre de 2012

Tutorial: osito roto de fondant

Me encanta este osito, la verdad es que me resulta muy muy tierno...


¿No os lo comeríais a besos? Me parece más bonito que esos que son casi perfectos, preciosos, pero que son como vacíos. Un osito así da la sensación de tener un bagaje emocional, un niño que ha dormido con él y ha compartido juegos, comida y barro.

Bueno, me dejo de tonterías, os dejo el tutorial por pasos!


 



Fuente: The Buttercup Kitchen (en Facebook)

BCN&Cake: ya a la venta entradas, cursos y concursos

A tod@s los que tenéis pensado pasaros por el BCN&Cake, sabed que desde hace semanas ya podéis comprar vuestras entradas. Podéis hacerlo en los diferentes puntos que tienen para ello y además desde su web. Si pensáis ir los dos días, el bono que podéis comprar online es la solución más económica.



Nosotras (voy con una amiga) hace semanas que tenemos las nuestras, como no podía ser de otra manera.

Además, ya están disponibles las bases de los concursos; hay cinco en total, con diferentes modalidades. Tenéis toda la info de todos los concursos aquí. Yo me estoy empezando a plantear si presentarme a alguno... aunque sea para tener mi diploma, que ya tengo uno del primer ExpoTarta 2012. Pero vamos, que viendo lo que cuesta la inscripción,todavía me lo estoy planteando...

Y también tenemos ya los cursos. Hay un montón de cursos. Aquí podéis descargar el horario de todos los cursos, y desde aquí hacer la comprar online de los mismos. Hay algunos que todavía no han salido a la venta, y otros ya se han agotado, pero antes de comprar nada, léeros la documentación desde esta página.


Fuente: BCN&Cake

miércoles, 10 de octubre de 2012

Receta: Tarta tres chocolates


Hoy, tarta tres chocolates.
Y quién esté libre de pecado, que tire la primera piedra.

Poca gente conozco que no le guste algún tipo de chocolate. Yo soy más de chocolate con leche pero también muy aficionada al blanco, mientras el negro no... simplemente no; hay otros para la que el chocolate negro es casi una religión. Vamos, que quien más, quien menos, tienes sus debilidades chocolateras.

Esta tarta gustará a todos, los más chocolateros (chocolate negro) y los menos (chocolate blanco), así que es casi ideal. Vamos a por ella.



Ingredientes:

    150 gr de chocolate negro
    150 gr de chocolate con leche
    150 gr de chocolate blanco
    150 gr de azúcar
    750 ml de nata (35%mg)
    750 ml de leche
    3 sobres de cuajada
    1 paquete de galletas tipo María
    60 gr de mantequilla



Preparación:

1) Vamos a hacer la base de la tarta. Utilizaremos la mantequilla, las galletas y un poco de leche. Derretimos un poco la mantequilla, trituramos bien las galletas y lo mezclamos, añadiendo un poco de leche para que se reblandezcan las galletas. Si la leche puede estar un poco caliente o al menos no fría, mejor.

2) En un molde desmontable ponemos la masa que acabamos de hacer como base, alisándola. Una vez cubra todo el fondo del molde, lo metemos en la nevera que se endurezca

3) Vamos a hacer la capa de chocolate negro. Hervimos 250 ml de nata, 250 ml de leche y 50 gr de azúcar, y cuando esté caliente ponemos el chocolate negro, removiendo hasta que se derrita. Añadimos un sobre de cuajada y seguimos removiendo, dejándolo que hierva unos 2 minutos.

Con cuidado, lo vertemos el molde sobre la base de las galletas. Lo volvemos a meter en la nevera para que vaya endureciendo.
Cuidado al meterlo en la nevera, que no se mueva, desmolde o quede desnivelado.

4) Repetimos el paso anterior con el chocolate con leche.

5) Y repetimos con el chocolate blanco.

6) Dejaremos enfriar en la nevera  al menos 24 horas, para que cuaje y quede bien.
Una vez pasen este tiempo, desmoldaremos la tarta con MUCHO cuidado, y la adornaremos; para ello podemos utilizar cualquier cosa que pegue con el chocolate... Además, hay muchas maneras de presentar un postre tan rico!


Además, os voy a dejar un vídeo demostrativo de Isasaweis, donde explica muy claro qué hacer y cómo hacerlo. Os va a parecer muy interesante, ya me contaréis



Fuente: Isasaweis
Fuente: PequeRecetas
Fuente: Fotos de Feliciano Martín-Palomo (en Fotocomunity)
Fuente: Recetas All Express (Fotos)

lunes, 8 de octubre de 2012

Receta: Bizcocho marmolado (tipo Tía Mildred)

Después de un finde 'repostero' (en breve subiré mi última prueba), hoy he encontrado una receta muy sencilla y fácil pero igual de buena y sabrosa. 


¿Os acordáis de los bizcochos tipo 'Tía Mildred'? Aquellos que vendían en el súper con forma rectangular, que eran contundentes y estaban riquísimos! La textura muy diferente a los bizcochos suaves y esponjosos que estamos acostumbrados, mucho más denso. Y es posible que en esta diferencia radicara el éxito de este producto. Y ahora vamos a ver cómo lo podéis hacer en casa:

Ingredientes:
  • 250 gr de mantequilla (puede ser margarina) - Muy importante: a temperatura ambiente. Sácala un rato antes de la nevera
  • 250 grs de azúcar
  • 250 gr de harina
  • Cinco huevos grandes (o 4 si son XXL)
  • 1 sobre de levadura
  • Un poco de esencia de vainilla
  • Ralladura de un limón (mejor que la esencia, que siempre se nota muy artificial, opcional)
  • 100 gr de chocolate para postres (opcional, según gustos)
  • 50 ml de leche (un poco menos de medio vaso, opcional, para utilizar deshacer el chocolate)

Preparación:

0) Encendemos el horno a 180ºC

1) Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que hagamos una crema que blanquee un poco. Tiene que quedar cremoso para incorporar bien el resto de ingredientes.

2) Vamos incorporando los huevos uno a uno, de manera que no incorporemos uno hasta haber acabado con el anterior.

3) Añadimos la esencia de vainilla

4) Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y batimos bien.

5) Separamos una parte de la mezcla (al gusto, pero podemos probar con la mitad). En el microoondas deshacemos el chocolate con la leche y removemos, que quede una pasta. Una vez bien deshecho el chocolate, lo incorporamos en la la mezcla que hemos separado, batiendo bien para que se integre uniformemente.

6) Preparamos un molde: ponemos una película de mantequilla y lo enharinamos para que no se pegue el bizcocho. Si tenéis otras técnicas (aceite en lugar de mantequilla o tenéis algún spray antiadherente para estos casos) adelante. Una vez preparado el molde, ponemos una de las mezclas (normalmente sin chocolate primero) y después echamos la otra. Debido a su densidad no se mezclarán, pero podemos mover un poco con una varilla o una cuchara pequeña para que ambos 'colores' queden más. Otra opción es hacer tres 'capas': vainilla, chocolate y vainilla, moviendo de nuevo un poco para mezclar un poco los colores.

7) Una vez preparado el molde, lo ponemos al horno. Lo tendremos unos 45 minutos (más o menos tiempo dependiendo del tipo de molde y del horno que tengáis), aunque si no lo véis muy claro podéis probar pinchando una aguja y viendo si sale limpia.

8) Para decorar, es suficiente con espolvorear con azúcar glass, aunque como siempre, imaginación al poder!


Hay miles de posibles variaciones de este bizcocho, desde hacerlo todo de vainilla (sería igual sólo que además, yo añadiría la ralladura de un limón, para darle más sabor), de dos chocolates (chocolate blanco y chocolate negro/con leche), de frambuesa (echad unas cucharadas de mermelada de frambuesa en la masa antes de hornearla), etc... Aquí podéis encontrar otro tutorial paso a paso pero con fotos; la receta es un poco diferente.


Fuente: Choriz d'Orz

viernes, 5 de octubre de 2012

Receta: Tarta de yogur y kiwi

¿Os apetece una tarta para sorprender a los vuestros, original, vistosa y muy ligera?
¿Qué os parece ésta?


Hoy os dejo este enlace que he encontrado. Una tarta suave de yogur con gelatina de kiwi, aunque muy fácil adaptarla a cualquier gusto. ¿No os la imagináis con gelatina, por ejemplo, de fresa, o de limón, o de frambuesa (y frutos del bosque)? Las ideas que me vienen son muchas y variadas... 



Lo bueno de esta tarta es que no necesita horneado, además de ser mucho más ligera que cualquier bizcocho, ya que tiene poco azúcar extra.

Lo de siempre, quien se atreva que me cuente qué tal le ha ido!



Fuente: Tarta de yogur y kiwi (en Tentaciones)

jueves, 4 de octubre de 2012

Tutorial: Gato 'Molón' en fondant

Hola! Hoy os voy a dejar un tutorial para hacer otro gato de fondant; en este caso es un gato 'molón', tipo Garfield.


La verdad es que tiene pinta de ser sencillito, visto así paso a paso.

Qué, ¿os animáis a probarlo? Ya me contaréis qué tal os va!!!


Fuente: Candys Cakes and More (en Facebook)

Receta: Bizcocho Mágico

En Directo Al Paladar han publicado una receta que no me ha pasado desapercibida. Sólo por el nombre que tiene y cómo la describen en el artículo, siento curiosidad de intentarlo.



Qué, ¿os atrevéis?

Aquí os dejo el enlace. Ya me contaréis qué tal!


Fuente: Directo Al Paladar

miércoles, 3 de octubre de 2012

Receta: Bizcocho de Zanahoria


Hoy os dejo una nueva receta. La he hecho varias veces (algunas veces cuando he podido 'robarle' al Thermomix al vecino, pero no siempre se ha podido así que me las he ingeniado como he podido. La receta queda suave y muy sabrosa, y nadie se cree que se trata de un bizcocho de zanahoria. Váis a sorprender a cualquiera con esta receta!!! Eso sí, paciencia. Sin Thermomix es un poco larga, pero muy sencilla.


Ingredientes:
    300 gr de zanahorias
    300 gr de almendras
    4 huevos a temperatura ambiente
    80 gr harina
    200 gr azúcar
    Un sobre de levadura
    Un pellizco de sal.
    Ralladura de un limón

Preparación:
0) Enciende el horno, que caliente a 170ºC

1) Ralla las almendras. Que el grano no quede muy grande, aunque tampoco que sea polvo, que se note, aunque esto es al gusto de cada uno. Una vez ralladas, resérvalas.
Si utilizas la Thermomix, ponlas unos 5 segundos a velocidad 10.

2) Este paso es también al gusto. Según la receta para Thermomix, puedes pulverizar el azúcar (10 segundos a velocidad máxima). No hace falta que limpies el vaso. Sin Thermomix, puedes utilizar azúcar glass o saltarte el paso y utilizar azúcar normal. La única diferencia (la he hecho de las dos maneras) es que notarás los cristalitos de azúcar al igual que notarás la almendra (aunque la textura es diferente). Yo lo que hago es ir echando en el bol de la batidora los ingredientes que voy preparando, y luego los batiré bien todos.

3) Si no has rallado el limón y lo tienes listo para hacerlo, es el momento; pon la ralladura con el azúcar en el bol. En el caso de usar la Thermomix, ralla la piel del limón (ya sabes, sin la parte blanca) poniéndola en el vaso con el azúcar (sin miedo, valiente!) y pulverizando 40 segundos a velocidad máxima de nuevo.

4) Rayamos las zanahoras. Con Thermomix valdrá con 10 segundos a velocidad 5. Sin Thermomix, un poco al gusto: si queréis que se note bien la zanahoria, dejad la ralladura más grande. Si no, pues más pequeña, como una pasta. Y al bol.

5) Añadimos los huevos. Con Thermomix, batimos unos segundos a velocidad 5. Sin Thermomix directos al bol, podemos batir un poco para ir mezclando bien los ingredientes.

6) Añadimos la harina, la levadura y la sal. Con Thermomix, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 1'5; recuerda bajar con la espátula lo que quede en las paredes del vaso y mezclar unos segundos más para que se incorpore. Sin Thermomix, baja un poco la velocidad de la batidora y echa poco a poco los ingredientes secos, a medida que se van mezclando con el resto. Asegúrate que se incorporan bien, sin grumos.

7) Por último, añadimos las almendras que teníamos reservadas. En ambos casos, seguimos mezclando a la misma velocidad, hasta que las almendras se incorporen totalmente.

8) Cogemos un molde, ponemos una película de mantequilla y lo enharinamos para que no se pegue el bizcocho. Si tenéis otras técnicas (aceite en lugar de mantequilla o tenéis algún spray antiadherente para estos casos) adelante. Una vez preparado el molde, ponemos la mezcla y al horno. Lo tendremos unos 40 o 45 minutos (más o menos tiempo dependiendo del tipo de molde y del horno que tengáis), aunque si no lo véis muy claro podéis probar pinchando una aguja y viendo si sale limpia. 

Aviso: no esperéis que salga un bizcocho alto y esponjoso, no es de este tipo. Es un bizcocho 'contundente', y no sube más por lo pesado que es (piensa que lleva almendra y zanahoria).

Presentación:
Hay muchas maneras de presentar este bizcocho, aunque lo normal es ponerle azúcar glass por encima (aunque sin nada es perfecto). Yo una vez lo presenté a un concurso de pasteles que hicieron en mi trabajo y lo que hice fue ponerle coco rayado encima. Triunfó (y gané). Probad con otras combinaciones: chocolates, mermeladas... hay mil cosas que probar.

Pero hay un tipo de cobertura a la que el bizcocho de zanahoria está muy unido: el frosting de queso. Juntos son un clásico de la cocina sajona: Carrot Cake. En este enlace podéis ver cómo se hace esta cobertura, muy típica como decía de la cocina inglesa y americana.


Fuente: Recetario Thermomix (libro básico)

Receta: Frosting de queso (primera parte)

Esta cobertura va íntimamente ligada al bizcocho de zanahoria, y con ambos hacemos el típico Carrot Cake.






Como siempre, la decoración limita con la imaginación de cada uno...


Ingredientes para la cobertura:

  • 200 gr de queso tipo Philadelphia
  • 60 gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas soperas de nata para montar (con al menos el 35% de materia grasa)
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • Cáscara de naranja (opcional)
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una crema homogénea. Raya la cáscara de naranja para ganar intensidad en el sabor, pero cuidado, mucha ralladura puede tener un efecto contrario al deseado.

Si quieres, aquí tienes el enlace a la receta del bizcocho de zanahoria, aunque esta cobertura se puede utilizar en muchos otros pasteles (cualquier bizcocho de frutas queda muy bien con esta cobertura, hasta el bizcocho Red Velvet), incluso para cupcakes!


Fuente: Cocinillas.es
Fuente: Wicked Food (imágenes) [ENG]
Fuente: Simple Recipes (imágenes) [ENG]