jueves, 29 de noviembre de 2012

Tutorial: [ENG] Cómo hacer un pastel con forma de bolso

Después del pequeño desastre de organización que hubo en el BCN&Cake, volvemos a nuestras vidas. Y para continuar, un pequeño tutorial en vídeo de cómo hacer un pastel de éstos tan chulos con forma de bolso de señora. Yo los he visto en muchas ocasiones y la verdad es que quedan muy muy divertidos y originales. Así que, para el próximo compromiso que tengas, por qué no te animas?
El vídeo está en inglés, y la verdad es que no es de los más claros que he escuchado, pero como guía la verdad es que funciona muy bien. Ale, ánimo!




Fuente: BronnieBakes (en YouTube)

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Tutorial: [ENG] Filigranas en pasteles

Una cosa que me llama muchísimo la atención son algunas filigranas muy elaboradas que veo en pasteles. La verdad es que me sorprenden muchísimo y me encanta el toque y la clase que dan a algunas tartas. Otras están sobrecargadas y no son tan bonitas, pero como en todo, los extremos nunca son buenos y siempre hay que saber encontrar el equilibrio.

Volviendo a las filigranas, hoy os voy a dejar un vídeo. En el vídeo hay un tutorial paso a paso muy sencillo que explica cómo hacer estas pequeñas maravillas. El vídeo es muy claro, pero no va mal entender un poco lo que dice. Mayen, la chica que hace el vídeo, habla en inglés muy clarito, se puede entender bastante bien.

Aquí os dejo el vídeo. Espero os sea instructivo, para mí lo ha sido y mucho!


Fuente: Way Beyond Cakes by Mayen (en Facebook)
Fuente: Way Beyond Cakes by Mayen (en YouTube)

lunes, 19 de noviembre de 2012

Receta: Buttercream de merengue suizo (buttercream 1 2 3)

Hoy os voy a dejar una receta de la que ya había hablado (y creo que hasta os había prometido), una crema de mantequilla con la que yo casi siempre trabajo, sobre todo si hablamos de cupcakes o decoraciones en general: el buttercream de merengue suizo (también conocido como buttercream 1 2 3). Me gusta más que una buttercream típica porque tengo la sensación de que es algo más ligera, además de tener menos azúcar. He probado las dos, y me quedo con esta aunque, como todo, va con el gusto. Eso sí, es un poco más 'complicada'.

Ingredientes:
  • 100 gr de claras de huevo
  • 200 gr de azúcar glass (*)
  • 300 gr de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
  • Ingrediente estrella, jejeje. Bueno, básicamente de lo que queráis que tenga sabor la crema, por ejemplo chocolate, chocolate blanco, esencia de vainilla, licor de crema catalana... aquí entra en juego vuestra imaginación.
(*)  En general, siempre es más fácil utilizar azúcar glass, ya que necesitará menos calor para deshacerse en la clara, pero si no tenéis en casa, yo alguna vez he utilizado azúcar pulverizado con la Thermomix (o cualquier otro robot de cocina); eso sí, aseguráos de que se deshace bien antes de dar por finalizado el primer paso.

Preparación:

1)  Mezcla en un bol metálico las claras y el azúcar. Pon una olla con agua a calentar, y cuando el agua empiece a estar caliente, pondremos el bol metálico al baño maría. Mientras se calienta la mezcla, bátela; el calor ayudará a que el azúcar se disuelva. Bátela hasta que quede cremosa y blanquee; notarás que es el punto porque al tocarla no notarás el granulado del azúcar. Además, al separar los dedos, verás que se escapa un hilillo blanco. 

2) Una vez alcanzado el punto, saca la mezcla del fuego y sigue batiendo. El tiempo que vas a necesitar variará de una vez a otra, pero como media son unos 7 minutos, aunque recuerda que pueden ser más o menos. Al seguir batiendo fuera del calor, conseguiremos que se vaya enfriando y que el merengue se monte. El punto al que debemos llegar es que la crema haga picos, es decir, que si sacas la batidora de la masa, no gotee, sino que quede como colgando.

3) Ahora vamos a echar la mantequilla. Es muy importante que esté a temperatura ambiente; si está más fría, no se incorporará correctamente a la crema. La vamos echando poco a poco; llegará un momento que parece que se corte la crema, pero no, debéis seguir adelante. Una vez hayamos incorporado toda la mantequilla, batid un poco más para que todo quede bien incorporado.

4) Ahora sólo queda que añadáis la esencia que más os guste. No echéis mucha cantidad, id poco a poco y probando el resultado. Lo ideal es que sea una esencia líquida o que se pueda incorporar en la mezcla. Yo suelo poner chocolate blanco deshecho en un poco de leche o nata, o algún licor o unas gotas de alguna esencia. También he probado con sirope de fresa o gelatina de sabores. Todo da bastante buen sabor, aunque el mejor de momento ha sido el chocolate blanco o el de vodka de caramelo. Eso sí, sólo para adultos!


Una vez tengamos la crema, la podremos utilizar para decorar cupcakes o decorar o rellenar pasteles... Os va a encantar!



jueves, 15 de noviembre de 2012

Producción Propia: Pastel de cumpleaños

Hace unos meses, cuando apretaba la ola de calor en pleno agosto, una muy querida amiga mía cumplía años. No podía ser de otra manera, y yo me encargué de su pastel de cumpleaños con muchísimo cariño. 

Os dejo el resultado; la verdad es que fue impresionante, lástima del calor que hacía y que afectó al fondant de una manera bestial.


El frosting era azul, la idea era que fuera lo más impactante posible, y creo que lo conseguí.


Se trató de una buttercream de merengue suizo con unas gotitas de esencia de melón, y la verdad es que quedó increíble.


A mi amiga le encantan las flores, así que después de muchas ideas, y teniendo en cuenta la ola de calor que había esos días, me decanté por flores.


Las mariposas iban a estar 'flotando' con un pequeño montaje que tenía preparado, pero no pudo ser; aún así, no quedaron nada mal.


Así presenté el pastel, en una bandeja metalizada; la idea era poner papel de celofán para protegerlo, pero al final lo dejé sin nada, para que le diera un poco el aire mientras lo transportamos.


La verdad es que quedó muy bonita, y aún hoy en día se habla de esta tarta...


Y bueno, aún guardaba una última sorpresa en su interior...


Un gran corazón azul de buttercream contra el bizcocho rojo sangre. El bizcocho era un red velvet, y aunque pueda parecer que la cumpleañera en cuestión era del Barça, la verdad es que todo lo contrario, pero claro, siempre es divertido una pequeña broma inocente, jeje.

martes, 13 de noviembre de 2012

Producción propia: Pastel de aniversario de boda

Hace unas semanas, para celebrar nuestro primer aniversario de boda, hice un pastel que me quedó precioso, aunque tengo que perfeccionar la técnica. Utilicé una técnica que os mostré en este mismo blog, en esta entrada y por fin me animé a probarlo. Y este fue el resultado. Ya me contaréis qué os parecen!! Y a ver si os animáis!!!


El pastel tenía un relleno sencillo, mermelada de frambuesas de La Vieja Fábrica, que me tiene enamoradísima, y que me da muy buen resultado.


Como frosting, utilicé una buttercream de merengue suizo con sirope de fresa (es lo único que tenía en casa, pero no quedó nada mal).


Por último, la verdad es que la apariencia en las fotos no tiene nada que ver con cómo quedó al final, no le hace ninguna justicia. Me he hecho con algunas bandejas más chulas, así que las iréis viendo poco a poco!!!

Bueno, espero que probéis ahora y me contéis qué tal se os da, y como siempre, cualquier consejo es bienvenido!

viernes, 9 de noviembre de 2012

Tutorial: Boquillas (1)

¿Os habéis preguntado alguna vez para qué sirven tantísimas boquillas? ¿Os hacéis un lío cuando decoráis un cupcake y os acaba quedando demasiado cargado, o demasiado poco decorado?

Aquí os dejo una pequeña ayuda gráfica para que, según la boquilla, veáis cuál es el resultado.




Qué, ¿lo tenéis más claro ahora? ¿Apreciáis bien las diferencias? ¿Habéis encontrado vuestro favorito?
Ale, ahora poca excusa tenéis para elegir vuestra boquilla a la hora de hacer cupcakes!


Fuente: Para Torpes Gastronomía (en Facebook)

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tutorial: Bebés disfrazados

Hoy os voy a dejar tres tutoriales monísimos: son bebés disfrazados de animalitos. Tenemos un panda, un cerdito y un pajarito como Twitter.

Aquí el panda

Aquí el cerdito


Y aquí el pajarito como el logo de Twitter


Fuente: Petu Hikari Cakes (en Facebook)

martes, 6 de noviembre de 2012

Tutorial: Hombre de nieve

Queda relativamente poquito para Navidad.
¿Qué os parece este muñeco de nieve? Es muy divertido, y fácil de hacer!







Fuente: Petu Hikari Cakes (en Facebook)

lunes, 5 de noviembre de 2012

Tutorial: Simpático zombie

Hola! Tras unos días fuera de circulación, os dejo este pequeño tutorial. Es un pequeño y encantador zombie que podréis utilizar en otras ocasiones, no sólo en Halloween.

Os va a encantar! Es monísimo


Fuente: Petu Hikari Cakes (en Facebook)